红薯富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种微量元素。对补充人体所需要的营养物质有很多益处。
1、红薯中含有丰富的钾，能有效防止高血压和预防中风等心脑血管疾病。
2、红薯中富含的纤维是大米的10倍，其质地细腻，不伤脾胃，加快消化道蠕动增加饱腹感，阻止肠道对其他脂肪的摄入，缩短食物中有害物质在肠道中的停留时间。有帮助排便，排毒和减肥的作用。
3、红薯中蛋白质含量还很高，经常食用，能够促进人体对主食中营养的吸收，有使人身体健康，延年益寿的作用。
4、人体内叶酸含量过低容易增加患癌症的风险，常吃红薯可以维持人体正常的叶酸水平，有预防癌症的作用。
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