植物油是从植物的果实、种子或坚果中提取而来的。常见的植物油包括大豆油、菜籽油、花生油、橄榄油、葵花籽油等。每种植物油都有其独特的色泽、风味和营养成分，可以满足不同食物烹饪的需求，同时也为我们的健康带来多种益处。
植物油是从天然的植物中提取而来，而非从动物身上获取。这意味着它更加可持续，对环境友好，同时也能避免动物福利方面的问题。
多种营养成分：植物油富含不饱和脂肪酸，其中以多不饱和脂肪酸（如亚油酸和α-亚麻酸）为主。这些有益的脂肪酸对心血管健康、大脑功能和免疫系统具有重要作用。同时，植物油还含有少量的单不饱和脂肪酸（如油酸），有助于降低胆固醇和血压。
烹饪性能：植物油的熔点较低，易于在低温下进行烹饪。此外，它的烟点高，可以在较高的温度下进行烹饪，不会产生过多的油烟。这些特点使得植物油在烹饪中具有广泛的适用性。
抗氧化性：植物油含有丰富的抗氧化物质，如维生素E和其他脂溶性维生素。这些抗氧化剂有助于抵抗自由基的损害，延缓衰老过程，并维持身体健康。
